Talleres del Yoga, Energía y Salud 4: Qué Comer según el Dr. Seignalet?

42-18287604.jpg, originalmente cargada por WICKYE's.

El Dr Seignalet fue doctor en medicina, gran investigador de la nutrición, química y biología.
Su best-seller "La Alimentación, La Tercera Medicina' preconiza la Dieta Ancestral como una manera de prevenir y curar enfermedades así como sanar nuestro planeta enfermo de contaminantes

La dieta ancestral consiste en comer sobre todo verduras y frutas frescas (biológicas de preferencia) y comer solo cereales no modificados genéticamente(Trigo sarraceno y arroz)
la comida nunca debe calentarse mas allá de los 110 grados para evitar su transformación molecular.
Evitaremos los lácteos, fritos y alimentos industriales y procesados, causantes del "ensuciamiento de nuestras células"

Visto de esta manera parece una dieta rígida y aburrida, pero no es así.
Podemos disfrutar de muchas recetas maravillosas y deliciosas.
Es una nutrición perfecta para los amantes de la buena mesa y gourmets, ya que comiendo y cocinando 'Ancestral" prestamos mas a atención al origen y calidad de los alimentos

He aquí las tres claves para el régimen Seignalet:

la Cocción
La cocción genera un gran numero de moléculas complejas que no existen en el medio natural.
Es por esta razón que el método Seignalet prefiere los alimentos crudos y excluye las cocciones peligrosas (a fuego fuerte o fritos por ejemplo).
Aconseja la cocción al vapor,al baño maría, y permite platos como flanes y bizcochos,
Se permite la carne , cruda o poco hecha de vez en cuando, y se aconsejan legumbres como lentejas, habichuelas etc.
los aceites todos vírgenes prensados en frío

Los cereales
El método Seignalet excluye los cereales modificados genéticamente (Es decir casi todos), ya que colaboran en el ensuciamiento celular con su proteína .
Evitaremos pues el trigo y sus derivados (pan, pizza, pastas, ) el maíz, incluso la espelta.
Qué cereales podemos pues comer?
Nos aconseja el arroz (que ha preservado a lo largo de los siglos su valor genético) y el trigo sarraceno.
También nos permite la quinoa y el sésamo
Se permiten las harinas de arroz, sésamo, patata, almendra y avellana.
Evitar los horneados (incluso bio!) si están cocidos a fuego elevado.

Nada de lácteos!
En el método Seignalet , así como en otras dietas, por ejemplo la macrobiótica, los lácteos no se consideran apropiados al consumo humano. Puede parecer estricto, pero quizás nuestra cultura también exagera con su consumo.
Seignalet nos invita a observar al naturaleza y ver la cantidad de animales adultos que se alimenten de leche (ninguno!)
Como alternativa nos propone las leches vegetales (bio de preferencia):
Soja, avellana, almendra, arroz.
Tofu y dofu sustituyen al queso y la crema de sésamo es una salsa deliciosa para acompañar nuestras sofisticadas recetas "ancestrales"
Evitar las margarinas vegetales ricas en grasas trans

-Para Mas información consulta el libro "La Alimentación, la Tercera Medicina" en todas las buenas librerías.

-Para conocer mejor al Dr Seignalet aquí tienes su curriculum y una entrevista

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Anteriores entregas de Talleres del yoga, Energía y Salud:
1- Comida Para El Espíritu
2-Reeducación Alimentaria
3-la Dieta Ancestral del Dr. Seignalet
4-Qué çomer según el Dr. Seignalet
5-Mejor Sin Gluten!
6-Evitemos Los Tóxicos!

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