Cocina y Nutrición Ayurvédica en Madrid


La alimentación y la digestión se encuentran en el corazón de toda terapia ayurvédica.
El ayurveda, sistema tradicional de la India (de alrededor 5000 años antes de JC) considera la salud del cuerpo y del espíritu indispensable para el desarrollo de todo nuestro ser.
Su base radica en las leyes universales, y puede practicarse allí donde estés.

Los 5 elementos cósmicos (espacio o éter, aire o movimiento, fuego o jugos gástricos, Agua o líquidos y finalmente Tierra) están presentes en nosotros en forma de tejidos.
Esos tejidos se unen bajo una forma única dando lugar a nuestras constitución natural y a un tipo individualizado de digestión fisiología y sicológica.

Para el ayurveda, el espíritu interactúa con nuestro 5 sentidos, con el mundo exterior y nosotros mismos, el espiritu es la esencia del alimento.




El alimento que comemos es de tres tipos:
Su parte mas ordinaria se convierte en excrementos, su parte nutritiva ayuda a formar los tejidos, mientras que la mas sutil nutre el espíritu.(Upanishads IV.4.1).
Nuestras alimentación es pues la base pues de la construcción de nuestro cuerpo y de nuestras conciencia.

Teniendo en cuenta la constitución de cada uno, su digestión , las estaciones del año, clima etc. la cocina ayurvédica juega con los diferentes sabores antes y después de la digestión, así como con la energía caliente y fría de cada alimento, de las estaciones y ritmos de vida.

El ayurveda trabaja con los tres humores biológicos de Vata (aire, movimiento), de Pitta ( fuego, metabolismo) y de Kapha( agua, cohesión) y sus diferentes combinaciones, en un sinfonía de perfumes, colores y sabores, matizados para seducir la vista, el paladar y procurando al mismo tiempo plenitud interior.

El ayurveda te enseña a nutrirte desde el interior y a reconciliarte con el
alimento.

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